Mój występ w programie "Kuchnia Lidla" - przepis na tajskiego łososia w curry

Razem z Karolem Okrasą i Dorotą Wellman zapraszam do "Kuchni Lidla"!

Ostatnio zaprezentowałem łososia curry gościom popularnego programu telewizyjnego prowadzonego przez Karola Okrasę i Dorotę Wellman: 

http://kuchnialidla.pl/dorota-karol/losos-i-makarony

Poniżej prosty przepis na łososia curry w mleczku kokosowym - polecam! Pamiętajmy, że łosoś to źródło niezbędnych dla organizmu kwas tłuszczowych omega-3 i omega-6, które chronią przed złym cholesterolem. "Ostre jak żyleta" :) tajskie curry idealnie sprawdzi się w sezonie grypowym, a przy okazji ma niezwykły, jedyny w swoim rodzaju smak!

http://kuchnialidla.pl/dorota-karol/losos-i-makarony/przepisy/khone-philavong-tajski-losos-curry-w-mleczku-kokosowym

Zapraszam do gotowania!

Khone Philavong,

mistrz kuchni tajskiej

Thai party

Warto było się napracować ;) Podobno było smacznie!

Moje siostrzenice z Vientiane (Laos) pozdrawiają ;)

Mistrz kuchni tajskiej poleca!

Pierożki tajskie - niebo w gębie, tęcza na talerzu ;)

Sałatka Niam Ny z wołowiną

Zapraszam do gotowania z mistrzem kuchni tajskiej!

Składniki:

• 500 g polędwicy wołowej,
• 3 łyżki sosu rybnego,
• 1/4 szklanki soku z limonki,
• 2 ogórki pokrojone w cienkie paseczki,
• 1/2 małej cukinii pokrojonej w kostkę,
• 4 małe papryczki chili,
• 8 cebulek dymek,
• 200 g pomidorów pokrojonych w paski,
• parę listków mięty,
• garść świeżej, poszatkowanej kolendry,
• cukier palmowy,
• sos sojowy,
• 1-2 dużych posiekanych ząbków czosnku,
• 2 łyżki półmielonych orzechów ziemnych.

Polędwicę należy pokroić w kostki (mniej więcej 3 cm x 2 cm); następnie dodaj limonkę, sos rybny, chili, cukier, sos sojowy i całość wymieszaj. Usmaż na niewielkiej ilości oleju z drobno posiekanym czosnkiem. Mięso smaż około 3 minuty, dodaj do niego cukinię, po czym smaż jeszcze minutę. Odstaw patelnię. Przełóż zawartość do salaterki, dodaj ogórki, pomidory, cebulkę i zioła. Danie jest gotowe. Smacznego! :)

Laab z polędwicy wołowej

Zapraszam do gotowania z mistrzem kuchni tajskiej!

Składniki:

• 1/2 kg świeżej polędwicy wołowej,
• sok z cytryny (świeżo wyciśnięty z 2 - 3 cytryn),
• garść poszatkowanej na drobno młodej, białej kapusty,
• 2 średnie cebule (pokrojone w cieniutkie paseczki),
• 1 mała papryczka chili (pokrojona na drobno, bez pestek),
• garść mięty,
• garść świeżej kolendry,
• 2 łyżki sosu rybnego,
• 1 łyżka przyprawy Winiary (do smaku).

Surową polędwicę kroimy na bardzo drobne kawałeczki (jak na mielone, ale nie mielimy!). Przygotowane mięso przekładamy do miski, zakrapiamy sokiem z cytryny (mięso wtedy zmieni kolor). Dodajemy sos rybny i przyprawę Winiary. Wrzucamy kapustę, cebulę, chili i zioła i mieszamy. Narodowe danie Laotańczyków gotowe. Smacznego!

Kult duchów opiekuńczych

W rejonie północno-wschodniej Tajlandii (Isaan) oraz w Laosie bardzo często odbywają się ceremonie związane z kultem duchów opiekuńczych. Mieszkańcy tych regionów wierzą w troskę tych bóstw. 

Rytuał baasii stanowi ważną część kultury laotańskiej i rejonów Isaan. Na rozłożonej macie na podłodze, wokół misy ustrojonej wieńcem kwiatów siadają uczestnicy ceremonii. W darze dla duchów przynoszą banany, ryż, ciasteczka, pieniądze, papierosy, alkohol. Najstarszy z uczestników lub szaman recytuje formuły modłów. Ludzie trzymają się za łokcie by zachować więź z szamanem. Potem szaman zawiązuje przybyłym nadgarstki kolorowym sznurkiem. Ludzie wierzą, że dusza opiekuńcza często opuszcza swojego właściciela, dlatego musi powtórnie zostać sprowadzona do ciała tej osoby. Po skończonych modłach uczestnicy kontynuują wiązanie pętli na sznurkach, szepcąc dobre życzenia. Sznurek musi być noszony pełne 3 dni. 

Ceremonia baasi w domu mojej siostry, 2015 r.

Kin khao mai? Kin khao bo?

To pytanie zadają sobie Tajowie i Laotańczycy na powitanie. Jest odpowiednikiem naszego "jak się masz". Świadczy to o ich uprzejmości i wielkiej gościnności. Pokazuje również jak ważny jest dla nich wspólny posiłek.

Czym się zajmuję?

Sawadee kap, Sabaidee!

Tajska kuchnia? Powinienem raczej powiedzieć: tajska sztuka kulinarna. Podczas każdego spotkania - oficjalnego bądź nieoficjalnego, z rodziną czy znajomymi - mieszkańcy Tajlandii rytualnie zasiadają do stołu i spożywają dania najbardziej aromatycznej kuchni świata.

Tworzenie tajskich rarytasów zgodnie z oryginalnymi recepturami to moja pasja od kilkudziesięciu lat. Pracowałem w restauracjach w wielu regionach Polski i za granicą, ucząc się od prawdziwych kuchennych artystów w Tajlandii, Laosie, Niemczech i Francji. Z uznaniem o moich kulinarnych dokonaniach wyrażają się nawet najbardziej wymagający konsumenci - mogliście się o tym przekonać, oglądając jeden z popularnych kulinarnych programów telewizyjnych. 

Zawsze używam świeżych i oryginalnych produktów najwyższej jakości, sprowadzanych prosto z Tajlandii. Dzięki właściwościom tajskich owoców i warzyw posiłki są bogate w witaminy i sole mineralne, dostarczając nam sił witalnych, działając odmładzająco i regenerująco. To idealna kuchnia dla osób dbających o swoje zdrowie fizycznie i psychiczne - niskokaloryczna, dietetyczna, a zarazem kolorowa, pachnąca i niesłychanie smaczna. 

Posiłek to jednak nie tylko pyszne dania, ale również atmosfera wspólnego biesiadowania, które w Azji Południowo-Wschodniej ma niezwykłą oprawę. Z wielką przyjemnością zaprezentuję Wam ceremoniał towarzyszący uroczystym kolacjom i przyjęciom - gwarantuję niezapomniane wrażenia!

Niech Tajlandia i inne kraje Orientu zagoszczą w Waszych domach ;)

Pozdrawiam!